На качество зерна влияет множество факторов, включая состав почвы, климатические условия, уровень и качество применяемых удобрений, рассмотрим их в этой статье.
Контроль качества зерна является критическим аспектом всех этапов сельскохозяйственного процесса. На качество зерна влияет множество факторов, включая состав почвы, климатические условия, уровень и качество применяемых удобрений. Существуют основные факторы, которые могут негативно повлиять на качество зерна:
Резкая смена погоды: После периода засухи дожди могут привести к резкому увлажнению почвы, что в свою очередь может стимулировать быстрый рост растений. Однако такие условия также могут вызвать проблемы с недоразвитием зерна из-за неравномерного созревания. Это может привести к тому, что часть зерна будет перезрелой, а другая — недозрелой. Такое неравномерное созревание затрудняет сбор и может снизить общее качество урожая.
Ранние заморозки: Воздействие низких температур на ранних стадиях роста растений может негативно сказаться на их развитии. Например, заморозки могут повредить клетки растений, что может привести к ухудшению качества зерна, включая снижение содержания клейковины в пшенице или уменьшение семян в бобовых культурах.
Обильные дожди во время уборки: Во время уборки урожая дождливая погода может привести к прорастанию зерна на поле. Проросшее зерно обычно считается непригодным для использования в пищевой и кормовой промышленности из-за потери питательных веществ и потенциального развития грибковых инфекций. Зерноочистительные комплексы ЗАВ бережно высушат любое зерно с соблюдением технологии, и риск возникновения насекомых сведется к минимуму.
Вредители: Наличие вредителей, таких как клопы-черепашки, амбарные и рисовые долгоносики, зерновая моль и другие, может нанести серьезный ущерб зерну как в поле, так и в хранилищах. Например, вредители могут проникнуть в зерно и повредить его, делая его непригодным для использования.
Неправильная подготовка зерна и почвы: Недостаточная обработка зерна перед посевом или подготовка почвы может создать условия для развития различных инфекционных заболеваний. Это может привести к потере урожая или уменьшению его качества из-за поражения фузариозом, микотоксинами и другими патогенами.
Разберемся подробнее с внутренними и внешними факторами, влияющими на качество зерна.
Внешние факторы, влияющие на качество
- Внешний вид: Качественное зерно должно иметь определенную форму и размер в зависимости от его вида. Например, для пшеницы характерен эллипсоидальный или овальный вид, для ячменя — круглый, а для кукурузы — цилиндрический. Отклонения от типичной формы и размера могут свидетельствовать о проблемах в росте и развитии культуры.
- Запах и вкус: Запах и вкус зерна могут служить индикатором его качества. Зерно хорошего качества должно иметь приятный аромат и вкус, свойственный данному виду культуры. Неприятные запахи или вкусы могут указывать на наличие различных дефектов или загрязнений.
- Влажность: Оптимальный уровень влажности зерна важен для его хранения и дальнейшего использования. Слишком высокая влажность может привести к развитию плесени и гнили, а слишком низкая — к потере веса и качества.
- Засоренность: Примеси в зерне, такие как сорная растительность, почвенные частицы, остатки насекомых и другие загрязнения, могут снижать его качество и ценность. Засоренность может быть следствием неправильного сбора, транспортировки или хранения урожая.
- Выравненность: Зерно одной партии должно быть однородным по размерам и внешнему виду. Неравномерное зерно может указывать на неравномерность в росте и развитии растений, а также наличие проблем в процессе уборки или хранения.
Внутренние факторы, влияющие на качество зерна
- Содержание ядра: Это относится к соотношению зерновой массы к массе оболочки (пленки) у пленчатых культур. Здесь важно, чтобы содержание ядра было оптимальным для данной культуры, так как оно влияет на пищевую ценность и обработку зерна.
- Скрытая зараженность вредителями: Некоторые вредители могут поражать зерно и оставаться невидимыми для обычного осмотра. Их присутствие может привести к уменьшению содержания питательных веществ и повреждению структуры зерна.
- Консистенция эндосперма: Это внутренняя структура зерна, которая может быть стекловидной или мучнистой. Эндосперм богат белками и крахмалом. Высокое содержание белка обычно делает зерно более ценным, так как белок — важный источник питательных веществ.
- Энергия прорастания и способность прорастания: Эти параметры отражают способность зерна прорастать после посева. Высокие показатели энергии и способности прорастания свидетельствуют о высоком качестве зерна и его жизнеспособности.
Для поддержания высокого качества продукта важно правильно осуществлять процессы сбора, хранения и обработки сырья.
